Tato webová stránka používá cookies

Za účelem zkvalitnění našich služeb používáme na této stránce soubory cookies. Pro více informací přejděte na Podmínky pro používání internetových stránek..

Funkční cookies Tyto cookies jsou nezbytné pro správné fungování webové stránky a proto je není možné vypnout.
Analytické cookies Analytické cookies nám pomáhají sledovat a analyzovat způsob v systému Google Analytics 4, jakým návštěvníci interagují s naší stránkou. Tyto informace nám umožňují vylepšovat obsah a poskytovat lepší uživatelský zážitek.
Marketingové cookies Čtení a zapisování cookies pro marketingové účely pro reklamní systémy jako je např. Google Ads či Sklik. Tyto cookies nám umožňují sledovat chování uživatelů a měřit výkon webu a efektivitu našich reklamních kampaní.
Personalizovaná reklama Remarketingové cookies nám umožňují prezentovat vám personalizovanou reklamu na základě vašich předchozích interakcí s naší stránkou v systémech jako je Google Ads, Sklik.
Využití osobních dat Touto volbou nastavíte souhlas s odesíláním a zpracováním vašich osobních údajů společnosti Google pro účely cílení a vyhodnocování online reklamy a cíleného marketingu.
Cookies sociálních sítí Jedná se o cookies spojené se sociálními sítěmi, jako je např. Facebook. Umožňují interakci mezi naší stránkou a sociálními platformami. Touto volbou nastavíte souhlas s odesíláním a zpracováním vašich údajů a chování na našem webu těmto společnostem. To nám pomáhá optimalizovat obsah a reklamu pro uživatele na základě vašich preferencí.
Rozvrh hodin Bakaláři Přehled suplování 224 310 365 zshanspaulka@zshanspaulka.cz

Zprávy z jídelny

Jídelna

Poslední večeře školního roku

Ve školní jídelně nedávno opět proběhla dlouho plánovaná večeře. Touto cestou posílám pár fotografií. Velice bych chtěl poděkovat hostům za návštěvu, personálu kuchyně a školy za pomoc. Také dětem, které se opět bravurně zhostily obsluhy našich hostů patří velké bravo. Uvidíme se nejspíše v listopadu, při tradiční svatomartinské huse.
 
Pěkné prázdniny Petr Klíma
Poslední večeře  Fotka 1
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 2
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 3
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 4
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 5
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 6
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 7
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 8
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 9
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 10
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 11
Poslední večeře
Poslední večeře  Fotka 12
Poslední večeře

Kančí hody 2024

Kančí hody jsou za námi, opět velice vyvedená společenská akce, jejímž cílem je především spojovat komunitu Hanspaulky a přátele školy. Novinkou večera byla myšlenka pana ředitele zapojit dětí osmých tříd, které se v rámci společenské výuky ujaly obsluhy hostů, což akci opět posunulo o level výše. Všechny děti se s tímto úkolem zdatně popraly, odměnou jim byla ochutnávka jídel z kančího menu. A co že se tedy servírovalo?
 
Petrželová polévka se sušenými rajčaty, kančí kýta v šípkové omáčce s karlovarským knedlíkem a cheesecake s malinovým přelivem a karamelizovanou hruškou. Opět děkuji především personálu jídelny, který se dobrovolně této akce pravidelně účastní, panu Steinerovi (Hanspaulské stavitelství s.r.o.) za sponzorské pivo a nealko, panu řediteli a dětem za součinnost při tvorbě plakátu + propagaci a řadě dalších, jež přidali ruku při úklidu a zdobení jídelny.
 
Budeme se opět těšit na milé hosty v naší jídelně.
šéfkuchař Petr Klíma
Kančí hody Fotka 1
Kančí hody
Kančí hody Fotka 2
Kančí hody
Kančí hody Fotka 3
Kančí hody
Kančí hody Fotka 4
Kančí hody
Kančí hody Fotka 5
Kančí hody
Kančí hody Fotka 6
Kančí hody
Kančí hody Fotka 7
Kančí hody
Kančí hody Fotka 8
Kančí hody
Kančí hody Fotka 9
Kančí hody
Kančí hody Fotka 10
Kančí hody
Kančí hody Fotka 11
Kančí hody
Kančí hody Fotka 12
Kančí hody

Svatomartinská husa 2023

Ve středu 8. 11. proběhla ve školní jídelně dlouho plánovaná událost, kterou uspořádala pro rodiče, učitele a přátele školy naše školní jídelna.
 
Jako předkrm bylo možné ochutnat jemný smetanový krém z pečeného celeru a česneku. Dozlatova upečenému husímu stehnu opět dělali společnost dva druhy zelí, bílé a červené, příloha byly bramborové špalíčky se smaženou cibulkou. Jako dezert jsme pro tentokrát zvolili dva druhy rolád, první na způsob švarcvaldského dortu s višněmi a čokoládovou ganáží, druhá roláda byla z bílého korpusu s meruňkovou marmeládou a tvarohem. Oba moučníky nás stály hodně úsilí, avšak chutnaly báječně. Otázka je, jestli bylo opět možné takové menu vůbec sníst? :-)

Touto cestou bych velice rád poděkoval za úsilí celému kolektivu školní kuchyně, za pomoc při uskutečnění již druhého ročníku svatomartinské večeře ve školní jídelně. Mimo to také díky učitelům za pomoc s výzdobou, s propagací, dětem za tvorbu plakátů a také panu Steinerovi, jenž zdarma věnovali soudek nepasterizovaného piva, bez kterého by to nebylo ono. Všichni si jídlo moc pochvalovali, což je nakonec ta nejlepší odměna.
 
Děkujeme všem za účast a těšíme se na další akci, nechte se překvapit, co dobrého vám opět připravíme, nějaký nápad už se rodí.
 
S pozdravem šéfkuchař Petr Klíma

Svatomartinská husa 2022

Minulý týden jsme ve večerních hodinách přivítali v jídelně školy hosty z řad rodičů, přátel školy a kantorů, abychom jim s kolektivem školní kuchyně připravili menu k přicházejícímu svátku svatého Martina.
 
Nápad uspořádat společnou večeři vzešel z mojí hlavy, ale nemohu říct že jen mojí zásluhou se mohla tato akce konat. Kvalitní husí stehno a další suroviny za pokud možno únosnou cenu mi pomohl obstarat hospodář školy Martin, k ruce kuchyni mi byly také kolegyně kuchařky z našeho kolektivu. O reorganizaci a výzdobu jídelny se postaraly některé paní učitelky s dětmi, také paní ředitelka školy přidala ruku k dílu, obstarala veškeré nápoje a také pomohla při výdeji k plynulému odbavení hostů. Bez těchto všech dobrovolníků by určitě nebyla večeře tak vydařená, celá akce proběhla velice komorně a přátelsky, za mě krásný příklad jak propojovat mosty mezi rodiči, sousedy a celým kolektivem školy. Svatomartinská večeře splnila nadmíru moje očekávání a nároky, dle ohlasu prý chutnalo i vám. 
 
A co že bylo součástí svatomartinského menu? Jako polévku jsme zvolili kaldoun, což je silný zahušťovaný drůbeží vývar se zeleninou a nudlemi, k téměř rozpadají se huse bylo jak bílé tak i červeném zelí s červeným vínem a badyánem, domácí houskový a bramborový knedlík. Jakou moučník sloužil můj osvědčený recept na kokosovou panna cottu s chia malinovým přelivem a hořkou čokoládou, krásně vypadající miska, skvostně vyšperkovala toto vydatné menu.
 
A nebyla by to pravá husa, kdybychom neměli dobře vychlazené pivo, a to dokonce přímo od čepu, to nám zdarma daroval jeden z rodičů, což bylo vážně krásné gesto, nechybělo i pivo nealkoholické či multivitaminový nápoj s čerstvým ovocem.
 
Už se těším, až zase něco podobného v jídelně naplánujeme, vy buďte ve střehu a my se  budeme se těšit na opětovné setkání s vámi.
S pozdravem šéfkuchař Petr Klíma
Svatomartinská husa Fotka 1
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 2
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 3
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 4
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 5
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 6
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 7
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 8
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 9
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 10
Svatomartinská husa
Svatomartinská husa Fotka 11
Svatomartinská husa

První měsíc v ZŠ

První měsíc úspěšně za námi….

rád bych se s Vámi opět zpětně podělil o tom, co se za uplynulých pár týdnů připravovalo pro naše děti ve školní jídelně. Nechci však, aby to vypadalo, že se chci chlubit cizím peřím, jídelna má nespočet osvědčeně zabydlených jídel, které se tu několik let pravidelně připravují. Převážně pokrmy z masa zde byly až na malé výjimky dostatečně dobré, takže jsem u nich nepožadoval radikální změny. Na ty však také dohlížím a snažím se vychytávat mouchy, nebojte se. 

Řeč bude převážně o jídlech zeleninových, to je moje oblíbená parketa. Právě výběr druhého jídla, který by měl být pokud možno vegetariánský, trochu pokulhával v kreativnosti a kvalitě. A proto jsem se rozhodl Vám přiblížit několik vybraných jídel, které se na jídelníčku objevily.

Tak třeba špenátové lasagne, hodně podobné klasice, na které se asi nedá moc pokazit. Omáčka ze špenátu na lasagne nesmí být příliš hustá, těstoviny si tekutinu pěkně nasáknou. Do lasagní nedávám bešamel, už samotné těstoviny obsahují dost mouky, také spousta tuku nebo másla není úplně to, co děti musí ve velké míře jíst. Navrch trochu smetany a sýr, za mě dostatečně syté a na druhou stranu jednoduché. 

Také pseudoobiloviny, jako jsou jáhly, pohanka či quinoa, ve školním jídelníčku výhledově chybět nebudou. Právě prvně zmiňované jáhly neboli proso, jsem také první týden po prázdninách připravil. Jídlo mělo indický nádech, avšak ne nic extrémně ostrého. Vše smíchané jako rizoto, s květákem, mrkvičkou, krásně vypadající černou čočkou, pažitkou a kokosovým mlékem. Co dodat, opět něco jiného pro určitou základnu strávníků. 

V bubenečské restauraci Country life, kde jsem dříve působil, byla vyhlášeným pokrmem pečená kořenová zelenina a brambory, toho času s domácí sojanézou (něco na způsob majonézy, avšak bez vajec). Já k jídlu udělal dresing ze zakysané smetany s česnekem a pažitkou. Na zeleninu, tedy řepu, používám rozmarýn, na celer provensálské bylinky s mletým římským kmínem, na mrkev tymián, vše sušené. Spolu s olejem a solí peču odděleně (řepa a mrkev trvá déle než třeba celer, následně vše smíchám dohromady). Na brambory používám rozmarýn, granulovaný česnek, drcený kmín, olej a sůl, vše peču v troubě na 175°C.  Jídlo není nijak extrémně výživné, avšak je krásně barevné a plné sezonní zeleniny. Já taková jídla miluji, z mého pohledu není vždy nutné do jídla přidávat navíc bílkoviny, ty se dají dohnat i v jiném jídle během dne. Takže toto jídlo bezpochyby naplánuji dětem znovu. 

Jeden den se krájela spousta cuket, paprik, červené cibule a lilků. Takovou zeleninu s bylinkami také zvlášť peču, poté se přidávají do rajčatové omáčky, s těstovinami, čerstvou bazalkou a sýrem, zajímá varianta ke klasickým boloňským špagetám. Odvážil jsem se přidat i barevné olivy, které bývaly v minulosti ožehavým tématem některých z rodičů, nikdo si nestěžoval, tak snad dobrý. :-)

Na fotkách, které přikládám, lze vidět i třeba celestýnské nudle do vývaru, které se krájí z palačinek, takových se vždy dělá pár stovek. Také všemi dětmi i bohužel mnou milované buchtičky s krémem. A nebo kapustové karbanátky z čerstvé kapusty, či knedlíky s přidaným listovým špenátem. Taktéž jsme vařili dýní hokkaido nastavovanou bramborovou kaši. Vše poctivá ruční výroba, žádné polotovary, na tomto je tato jídelna odedávna založena, což i já samozřejmě kvituji a jsem mile překvapen.

Příležitostně připravuji sójové maso, na což mám svůj osvědčený grif, aby bylo maso výraznější a zachutnalo i těm, kdo vegetariánská jídla moc nemusí. Po uvaření v zeleninovém vývaru sojové maso vyždímám, namarinuji v oleji, sojové omáčce a česneku s kořením, poté upeču v troubě dozlatova, následně přidávám do určité omáčky, jako je třeba znojemská, ala´ španělský ptáček, na houbách, do guláše atd. Takto má maso lepší chuť a nechutná jako houbička na mytí nádobí. Takže za mě, sojové maso ano, ale ne příliš často.  

Mou vekou oblibou jsou zapékaná jídla, i taková jídla zde připravujeme. Zapékali jsme dýni s bramborem, vejci a bylinkami, to byl recept, který jsem jedl poprvé, za mě dobré.  V minulém týdnu jsem si také pohrál se zapékanými bramborami s celerem a rajčaty. Před koncem jsem zalil pokrm smetanou s česnekem a sekanými čerstvými bylinkami, také posypal balkánským sýrem, celé dozlatova zapečené. Právě nově zvolený sýr byl můj nečekaný nápad, který se náramně osvědčil, inspiraci jsem ze zkušenosti nalezl v řecké musace. 

Saláty jsou také součásti jídelníčku, ovocné i zeleninové. Ovocné se snažíme dělat jak jen to je možné z čerstvých sezonních plodů, zálivka je častokrát z citronů a slazená medem. U zeleniny jsme se nyní zaměřili na nové zálivky, bez kterých ztrácí salát svou jiskru. Mám v oblibě francouzský dresing, v němž je mimo jiné i hořčice, vinný ocet med a česnek. Také olivový olej díky lepšímu rozpočtu v salátu díkybohu nechybí. Vyzkoušel jsem také salát z upečené zeleniny, poprvé byl z celeru s čerstvými bylinkami , které mám také, jak jsem byl zvyklý, více k dispozici. A šopák zde nesměl chybět, ten se tu však dělal i dříve, zde jsem také použil čerstvý tymián a petrželku, prostě jen trochu více fantazie a vybočení ze stereotypu. 

Polévky v kuchyni zažívají taktéž jistou renesanci, rád zeleninou do polévky upeču pro zvýraznění chuť, ale k těm vám napíši podrobněji třeba příště, do konce školního roku času dost. 

Všechny tyto pokrmy jsem Vám, milí rodičové, nyní popsal také z toho důvodu, abyste děti pří výběru jídel více motivovali ke zkoušení nových zeleninových jídel. Takovou zkušenost nyní monitoruji u starších ročníků, které vidím na druhém jídle mnohem častěji než u jídel masových. Postupem se taková jídla budou opakovat a strávníci sami budou vědět, co jim chutnalo a co ne. Také mohou za námi sami přijít a dát nám zpětnou vazbu na jakékoliv jídlo. Vím, že každé dítě má rádo něco jiného a všem se stoprocentně nezavděčíme, ale bude v naší snaze udržet pestrost. 

Klidně mě můžete s jakýmikoliv dotazy kontaktovat na emailu petr.klima@zshanspaulka.cz  Za mě je komunikace s Vámi také důležitá, společně se určitě dobereme ke spokojenosti všech ostatních. 

S pozdravem Petr Klíma

Týden jazyků

V minulém týdnu na naší škole proběhl Týden jazyků, do kterého se mimo kantorů a žáků zapojil i personál školní jídelny. S hospodářem Martinem jsme po dlouhé poradě a tápání v dalekých krajích vytvořili menu, které bych vám rád nyní trochu více přiblížil. 

V pondělí jsme týden odstartovali ukrajinskou kuchyní, polévka nemohla být jiná něž super hustý boršč plný masa. První hlavní chod bylo kyjevské kuře, prsíčko plněné bylinkovým máslem, nasekaná petrželka a sušený estragon maso pěkně provoněly, s bramborem a pařenými zelenými fazolkami za mě dobrá volba. Na dvojku jsme zvolili poměrně jednoduché jídlo pod názvem zeleninový plof, na Středním východě často nazývaný pilaf. Jednodušeji však řečeno rizoto, které se připravuje i v sousedních zemích Ukrajiny, každý region má vždy trochu jinou verzi většinou s masem, my jsme zvolili bezmasou. 

V úterý jsme se vrhli na kuchyni skotskou, polévka byla nadmíru zajímavá, smetanová bramborová polévka s uzenými rybami, sleděm a lososem, přesným názvem culled skin, s trochou pažitky lahodná a provoněná polévka. Hlavním pokrmy byl porridge, u nás známý jako ovesná kaše. Originál je naslano, u nás byl nasladko, s lesním ovocem, sypaný praženými ořechy a politý medem. Na dvojce bylo jídlo pro naše končiny poněkud zvláštní, pokrm, který je tvořen z jehněčích vnitřností, masa, krve a loje, tak toto je tradiční skotský haggis. My jsme museli v tomto případě trochu improvizovat, jehněčí jsme nesehnali, tak jsme zvolili vepřové. Následně uvařené a umleté maso, krupky a cibulka na sádle vytvořilo jídlo dosti podobné naší jitrnici, příloha bramborová kaše. 

Středa byla dle ohlasu dětí a kantorů nejúspěšnější, vše ve znamení havajské kuchyně, což byl trochu oříšek, horko těžko jsme hledali něco vážně originálního, kuchyně je dost ovlivněná Asií. Polévka byla kuřecí se zeleninou, šunkou, bylinkami s méně známými nudlemi udon, prostě asijská nudlová polévka. Na jedničce bylo glazované kuře shoyu. Marináda, ve které jsme kuře naložili se skládala ze sójové omáčky, zázvoru, mleté papriky, sezamového oleje, pepře a česneku. Vše dozlatova upečené, ze šťávy jsme udělali skvělý přeliv, kterým se přelévala výborná jasmínová rýže, děti mlaskaly blahem, s jarní cibulkou krásné jídlo i pro oko. Druhé jídlo tradičním názvem hawaiian macaroni salad, byl salát z drobných kolínek, čerstvě nastrouhané mrkve a majonézy, salát jsme také obohatili malými, na másle orestovanými krevetkami.

Argentinská kuchyně, to byla čtvrteční výzva, jídla bohatá na hovězí maso, rajčata, papriky, čerstvé bylinky a ostré chutě, ty jsme si však museli kvůli malým dětem odmyslet.  Polévka tomatikan byla rajská polévka s paprikami a bylinkami, nebyla by to argentinské kuchyně bez červených fazolí, ty v polévce byly také. Carbonada criolla bylo hlavní jídlo, husté a bohaté jídlo z dušeného hovězího, upečených paprik, s bramborami, dýní a baby kukuřičkami, takové jídlo ani nepotřebovalo žádnou přílohu. Na dvojce by salát z kukuřičných polentových kostiček s čerstvou zeleninou, přelité omáčkou chimichuri. Tato výrazná omáčka byla z čerstvé petržele a koriandru, vše rozmixované s česnekem, olivovým olejem a solí, velice zajímavá marináda, která je taktéž v Argentině používaná na hovězí steaky. 

Pátku opět zavelela Asie, učitelé a některé děti nás navštívili v jídelně v japonských oblecích s hůlkami ve vlasech, paním učitelkám to vážně moc slušelo. Miso polévka je klasický silný vývar s fermentovanou miso pastou, mořskými řasami, zeleninou a tofu, velice zdravá a chutná polévka. Hlavní jídlo bylo buta shogayaki, zprudka orestovaná vepřová krkovice (originál z bůčku) se zelím a mungo klíčky, jídlo podávané s rýži sypané praženým černým sezamem. Na dvojce byly restované nudle ze zeleninou, tofu a avokádem, navrch opět sezam, tentokrát bílý. Tento den jsem si vážně užil, asijská jídla mám moc rád, hlavně množství používané zeleniny a čerstvých bylin. 

Tenhle neobvyklý týden byl pro nás mnohem organizačně náročnější než obvykle, častokrát jsme jisté jídlo nikdy nedělali, suroviny byly exotické a ne příliš známé, každopádně to byla náramná výzva, což mi není cizí. Už to, že pracuji ve školní jídelně teprve krátce, bylo lákavé. Děkuji celému kolektivu kuchyně za usilovnou práci a trpělivost. Také díky dětem, které se postarali o krásné vlaječky se slogany na jídelní stoly. Nyní zbývá se jen těšit, že něco podobného zažijeme i v příštím roce. 

Zdraví šefkuchař Petr Klíma

Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 1
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 2
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 3
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 4
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 5
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 6
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 7
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 8
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 9
Týden jazyků ve školní jídelně
Týden jazyků ve školní jídelně Fotka 10
Týden jazyků ve školní jídelně
Copyright MediaSolution 2020